CREASWEET

Кондитерский Многофункциональный Комплекс


Сделать заказ или уточнить цену

«CREASWEET» ® — новое пространство возможностей!

Комплекс является разработкой инжиниринговой компании «FIS» и воплощает в себе все передовые идеи и наработки нашей инженерной компании и производителей кондитерских изделий.

Основная идея комплекса «CREASWEET» ®: интенсификация, автоматизация и унификация процесса создания и внедрения инноваций.

Покупая этот кондитерский комплекс Вы открываете для себя дорогу в мир производства более двухсот (200) видов кондитерских изделий холодным и горячим способом. Беспрецендентный ассортимент получается за счет взаимозаменяемых формующих, отсаживающих и отливающих головок, с возможностью расположения на базе сендвич-машины «IntelleDropâ» и на базе туннельной печи «IntelleOvenâ».

Шестилетняя практика внедрения инновационного оборудования, технологий и продуктов на рынке России, стран СНГ и Балтии, а также за рубежом, привела к мысли об унификации производимого оборудования и об его объединении в единый проект под названием «CREASWEET» ®. Ассортимент производимых нами кухонь туннельных аппаратов охлаждения, сушки и вытяжки, а также уникальных комплексов для отделки глазурью в 4 цвета, позволяет нам с уверенностью сказать: мы готовы к предложению универсального производственного комплекса для освоения большинства популярных кондитерских изделий в рамках одного комплекта оборудования и одного цеха. Этот подход удобен и понятен оптовикам, которые все чаще начинают производство сами, а также бывалым производителям. Они давно устали от ограничений по ассортименту продиктованных существующими линиями  и невозможностью их перестройки под новые виды изделий. Линии или безнадежно устарели, или исчерпали ресурс модернизации. В общем, нам пора начинать новую жизнь. Новый генератор – генератор идей. Если коротко, то любое кондитерское (творожное, мясное и т. п.) изделие состоит из нескольких масс, ингредиентов, которые предварительно готовят, смешивают и т. д. в кухнях соответствующего типа. Затем из них формуют (печенье, сырки, котлеты, пряники, зефир), составляют (сендвичи, тарталетки) или наполняют (эклеры, профитроли). Далее выпекают, охлаждают, сушат, пропаривают или обжаривают в масле. Затем посыпают или обливают глазурью и т. п. После упаковывают.

Итак, в арсенале у человечества всего несколько приемов обработки и их стадий. В реальных условиях эти стадии могут слегка меняться местами. Но в итоге – все равно все начинается с кухни и заканчивается упаковкой. А между ними – процесс! Но если все принципы и вариации помножить на количество масс мы получаем великое множество изделий. Что и наблюдаем на полках магазинов. Однако все они сделаны на разных линиях, разных заводах, в разных городах. Заказчики привели нас к мысли: один цех – много изделий. Мы прикинули, все просто – два тоннеля: вытяжка и охлаждение/сушка. Это каркас проекта. Всего три основные системы формовки:

 

  • Поршневая/плунжерная для жирных масс (мармелад, бисквит, шоколад);
  • Валковая/шестеренная для более густых масс (помадка, зефир, песочное печенье);
  • Шнековая система для самых густых масс (пряничное(заварное) тесто, творог, марципан, мягкий грильяж, ирис и т.д.).

 

Теперь более тонкие нюансы: отсадка, струнная резка, формовка – завальцовка диафрагмой, резка гильотиной. В общем три типа головок на одном основании. Каждая из них может ставиться на любую из трех позиций отсадки на каждом из тоннелей. Но отсаживать просто на ленту не интересно! И мы придумали подложить под тесто, зефир или творог подложку. Мармелад, печенье, вафли, шоколадный стаканчик или медальку, даже стаканчик из мармелада. Почему нет?! Сверху это можно еще и накрыть: получим сэндвич из печенья, зефира и накроем мармеладом. Или бочонок-тарталетка со сгущенкой.

В реальности все просто. Вы в цехе имеете две линии. Условно холодную и горячую. На входе линии цветной многофункциональный дисплей, разъем подключения подкладочного блока и три поста с разъемами под установку всех трех головок в разной комбинации. И так на обеих линиях. Все блоки взаимозаменяемые. К каждому подключается модуль соответствующей кухни. При подключении каждого блока, на дисплее автоматически высвечиваются различные виды изделий. Уверенно нажимаете, и вся линия перестраивается на новое изделие. Подключаете новый блок – на дисплее появляются новые комбинации и варианты. И всякий раз режимы будут меняться по всей линии. И пока не нужно покупать все головки на все линии. Зефир на холодной линии и курабье на горячей, вы будете делать на одной головке. Вырастит сбыт, определитесь с ассортиментом – FIS всегда с удовольствием поставит вам новые модули и блоки. Все новые изделия, приобретенные нами и нашими клиентами, будут автоматически приходить на  дисплей  ваших линий в виде фотографий и готовых программ.

Гибкость, эффективность, инновационность и производительность – это «CREASWEET»®.     

CREASWEET

В стандартном комплексе применены три вида получения изделий для нагнетания всего имеющегося на данный момент диапазона вязкости:

  • плунжерный (поршневой);
  • шестеренчатое двухкомпонентное нагнетание масс;
  • двухкомпонентное нагнетание масс;
  • шнековое нагнетание масс.

Опции:

  • ротационное формование;
  • резка мармелада для подложки;
  • вырубка вафель;
  • подкладка бумажных стаканчиков;
  • формовка шоколадных стаканчиков;
  • дополнительный стеккер для второго слоя подложки;
  • отливка корпусов.

 

«CREASWEET» ® Многофункциональный кондитерский комплекс «CREASWEET» ® воплощает в себе все возможности производства изделий горячим и холодным способом, отливным, шестеренчатым и валковым формованием. Комплекс «CREASWEET» ® делится на две линии: горячую и холодную. Не секрет, что кондитерские изделия получаются двумя принципиально разными способами: горячий способ (выпечка изделий) и холодным способом (охлаждение и сушка масс). Принципиальное отличие комплекса «CREASWEET» ® в том, что он представляет собой максимально гибкий вариант использования всех видов создания и  формования кондитерских и твороженных изделий при выпечке и охлаждении.

Комплектация

В стандартный комплекс входят:

  • плунжерная головка (поршневая) для масс от жидкого (водообразного) состояния до жидких тестовых масс (легкий бисквит);
  • шестеренчатая (валковая) двухкомпонентная головка для масс от бисквитного теста до песочного теста;
  • шнековая двухкомпонентная головка для более крутых масс (от песочного теста до заварного пряничного теста и гематогеновых, кокосовых, фруктовых (чернослив, курага масс с начинкой).

Эти же блоки нагнетания используются на холодной линии в следующих вариациях:

  • плунжерная головка для мармелада или шоколадной глазури;
  • шестеренчатая двухкомпонентная головка для зефира, суфле или масс подобных вареной сгущенке;
  • валковая для изготовления куполообразных конфет, плоских изделий при использовании струнной резки.
  • валковая двухкомпонентная головка для кокосовых масс типа «баунти», нуги, тираженого ириса с начинкой, изделий типа батончиков с начинкой, гематоген

Все три головки имеют унифицированные:

  • электрические разъемы;
  • механические крепления;
  • места посадки на базы;
  • пневматические подключения;
  • систему автоматической без разборной мойки;
  • подключение системы жидкостного нагрева-охлаждения;
  • подключение системы фото и видеосъемки процесса формования для создания базы данных изделий на Вашем дисплее.

CREASWEET2

Благодаря унификации головки легко переставляются в необходимом порядке и дают возможность работать сразу на горячей и холодной линиях. Пример работы комплекса:

ВАРИАНТ №1

На холодной линии – плунжерная голова отсаживает мармелад на бисквитное печенье и сверху двухцветный зефир отсаживает шестеренчатая двухкомпонентная голова.

На горячей линии – шнековая двухкомпонентная голова производит пряники с начинкой.

ВАРИАНТ №2

На холодной линии — шнековая двухкомпонентная голова делает ирис с шоколадной начинкой

На горячей линии – шестеренчатая двухкомпонентная, а также плунжерная голова делает курабье с джемом.

Кондитерский комплекс «CREASWEET» ® оснащается сервисной системой, которая выполняет следующие функции:

  • мойка головок без разборки (что позволяет резко увеличить срок службы этих дорогостоящих частей комплекса и сократить не рабочее время и трудовые ресурсы);
  • хранение головок (исключает случайные удары, деформацию и неправильные условия хранения);
  • тестирование работоспособности головок.

CREASWEET 3

Для более легкого, быстрого и безопасного съема и перевозки головок кондитерский комплекса «CREASWEET» ® включает тележку, специально сконструированную под унифицированные головки. Перемещение головок с рабочих баз на тележку осуществляется по направляющим с легким усилием, что достигается благодаря конструктивным особенностям направляющих на базах, сервисной станции и тележке.

CREASWEET4

Сервисная станция имеет программное обеспечение сопряженное с программой всего кондитерский комплекс «CREASWEET» ®. При смене головки и размещении её на мойку, сервисная станция сама распознает головку и выдает рекомендации о правильном режиме мойки, в зависимости от используемых компонентов и сырья при последнем рабочем процессе.

ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ КОНДИТЕРСКОГО КОМПЛЕКСА «CreaSWEET»

Горячая зона кондитерского комплекса «CrеаSWEET» состоит из:

  • посадочной зоны перед туннельной печью «IntelleOven»;
  • туннельная печь «IntelleOven»;
  • отводящий транспортер.

CREASWEET16

Все составляющие горячей зоны объединены стальной лентой «Sandvik». Отсадка и формовка изделий осуществляется прямо на ленту, что экономит время и рабочие ресурсы.

Возможность смены формующих, отсаживающих и отливных головок, позволяет выпекать огромное количество видов и типов изделий, недоступное при использовании старых решений, загоняющие производителей в жесткие рамки форм и содержания.

Весь спектр выпечных изделий от бисквита до заварного пряника с начинкой дополнен комбинацией изделий из сахарного печенья с отсаженным сверху песочным изделием и вкраплением «пуговки» термостабильного конфитюра, отсадкой масс в термоформы и любые емкости.

В состав кондитерского комплекса «CrеаSWEET» также входит аэратор с производительностью 500л в час. Данное оборудование используется для насыщения кондитерских масс воздухом или азотом. Используется при производстве зефира, суфле, мармелада, бисквита и везде, где необходимо перемешать массы и создать высокую пористость продукта.

CREASWEET20 CREASWEET21 CREASWEET22 CREASWEET23

При оснащении отсаживающих головок дополнительными опциями можно получать оригинальные виды изделий.

CREASWEET24 CREASWEET25 CREASWEET26 CREASWEET27

CREASWEET28
ХОЛОДНАЯ ЛИНИЯ КОНДИТЕРСКОГО КОМПЛЕКСА «CREASWEET» ®

Холодная зона состоит из:

  • Сендвич-машина 1000мм;
  • Многофункциональный  туннель (охлаждение, сушка, структурирования) 6м (3 секции) 1000мм;
  • Глазировочная 2-х цветная машина с двухцветным декорированием 1000мм (полные опции)
  • Охлаждающий туннель 8м (4 секции)1000мм.

Каждый компонент линии состоит из нескольких узлов, объеденных единой транспортной лентой.

СЕНДВИЧ-МАШИНА 1000 мм

CREASWEET5

  • станция натяжения ленты;
  • станция чистки, мойки и обеззараживания  ленты;
  • узел формирования сендвича;
  • 2 комплекта стеккеров.

CREASWEET6 CREASWEET7

Сендвич-машина «IntelleDrop», лежащая в основе холодной линии, позволяет создавать огромное множество изделий, комбинируя печенье с мармеладом, печенье с зефиром, зефир с мармеладом (мармеладными тарталетками), печенье с зефиром, печенье с двухцветным суфле, накрытым печеньем с мармеладной точкой и так далее, и так далее. Этому разделу посвящен целый каталог изделий, имеющий подробное описание и  программное обеспечение, реализованное на большом активном экране. Выбирая то или иное изделие, вы тем самым получаете карту рецептуры, технологическую инструкцию и полную настройку всех компонентов холодной линии на необходимые режимы, скорость и операции. Сами выставляете только нужную производительность кондитерского комплекса «CrеаSWEET».

ОХЛАЖДАЮЩИЙ ТУННЕЛЬ 6м – 1000мм

Охлаждающий туннель 6-ти метровой длины (3-х секционый) нужен для стабилизации мармелада и суфлейных прослоек. При производстве изделий, не требующих операции охлаждения после отсадки, туннель работает как транспортер.

ГЛАЗИРОВОЧНАЯ 2-Х ЦВЕТНАЯ МАШИНА 1000мм

CREASWEET8

  • двухцветный глазировочный автомат 1000мм
  • два 500л бака для плавления шоколадной кондитерской глазури со станциями перекачки и фильтрации
  • двухцветный декоратор 1000мм
  • два питателя декоратора по 50л

В данном исполнении можно глазировать изделия в четыре цвета: 2 цвета основной глазури и 2 цвета декора. Система глазировки также завязана на центральный компьютер и управляется с большого активного  жидкокристаллического экрана. Все режимы глазирования прописываются в программном обеспечении. Настройки машины осуществляются автоматически.

CREASWEET9 CREASWEET10

ОХЛАЖДАЮЩИЙ ТУННЕЛЬ 8м – 1000мм

Охлаждающий туннель 8-ми метровой длины (4-х секционный) шириной 1000мм завершает холодную линию кондитерского комплекса «CrеаSWEET». Основная функция туннеля – остывание шоколадной кондитерской глазури до заданной температуры. После зоны охлаждения присутствует  открытая зона транспортной ленты 1000мм. При необходимости возможна установка дополнительного отводящего транспортера любой длины.

CREASWEET11 CREASWEET12 CREASWEET13 CREASWEET14 CREASWEET15

Это лишь малая часть возможностей холодной линии

кондитерского комплекса «CrеаSWEET».

Чтобы связаться с нами воспользуйтесь формой:

Ваше имя*

Ваш телефон*

Ваш E-mail

Я согласен на обработку персональных данных

Добавить Комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Заказать звонок
Нажимая кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.