Темперирующие машины

Темперирующая машина непрерывного действия.

Заказать КП

Надежные темперирующие машины купить в Москве можно в Группе компаний «Золотой шар»

Темперирующие машины заказать в Москве. Производство оборудования для пищевой промышленности. Звоните по тел. +7 (495) 780 04 11.

Темперирующие машины для шоколада используются в кондитерских цехах. В функции установок входит:

  • плавка кондитерских масс при заданных температурах;
  • перемешивание жидких ингредиентов;
  • Получение требуемой кристаллической структуры шоколада до перехода к отливке обеспечивается охлаждением шоколада с 45ºC до примерно 28ºC, и последующим нагреванием до 31ºC. Температуры могут варьироваться в зависимости от типа и качества шоколада. Стабильные (так называемые b-кристаллы) формируются, когда шоколад постоянно перетирается на холодную поверхность.
  • наполнение форм для изготовления шоколадных плиток;
  • нанесение шоколада на изделия.

В темперирующих машинах шоколадная масса становится вязкой, что впоследствии препятствует быстрому таянию от температуры тела, а также делает поверхность изделия глянцевой (после застывания). Купить качественные темперирующие машины для шоколада можно в Группе компаний «Золотой шар». Чтобы заказать товар, звоните по тел. +7 (495) 780 04 11.

Заказать звонок
Нажимая кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.