- Технологическая схема приготовления Рахат-Лукума
- Электрический варочный котел
- Автоматическая машина для резки Рахат-Лукума
- Миксер для взбивания пенообразующего раствора из мыльного корня
- Мельница для сахарной пудры
- Вспомогательное оборудование
- Гидравлический экструдер для производства (пальчикового) лукума (fitil lukum)
- Эта популярная сладость готовится из крахмала, патоки и сахара с добавлением различных орехов, а также фруктовых соков.
- Подготовленная для лукума масса, выстаивается двое суток.
- Этот десерт имеет белый цвет и лёгкую, воздушную структуру, достигаемую добавлением экстракта мыльного корня — прекрасного природного загустителя.
- Готовый лукум хранится упакованным во избежание контакта с воздухом.
- Существует огромное количество видов лукума, отличающихся начинками и формой.
Видео:
- https://drive.google.com/file/d/1SAvT1lnNpNHqKN-jL9RD5TbWjBCKFWd4/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/1nfl0gPWKPigO_1sYKYx13hJLJkWxjFHN/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/1UPfcp9DVqHfmUmZGogvYibXLzdPq4BXo/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/1ItBQwfSgXPz72dKKvMMkGCbrKP1uwI9Z/view?usp=sharing
Технологическая схема приготовления Рахат-Лукума
Электрический варочный котел
Авторская запатентованная разработка инженеров компании Kudret Makine. Новый тип котла позволяет сэкономить время производства в 2 раза и уменьшить себестоимость продукта за счет экономии электроэнергии от 50 % до 70 %, по сравнению с газовыми котлами. Котел имеет специальную вентиляционную систему удаления пара. Система позволяет уменьшить теплоотдачу и избежать увеличения температуры в производственном помещении на 50-70%. Скорость мешалки регулируется потенциометром. Автоматическое устройство контроля температуры позволяет придавать каждой партии продукта нужную консистенцию и одинаковый, равномерный цвет, более точно управлять процессом варки.
- Максимально исключены риски перепадов давления, и, как следствие уменьшение до 0 взрывоопасности.
- Узел опрокидывания котла оснащен мотор-редуктором (никакой гидравлики!) с контролем угла наклона котла. Система безопасности, предупреждает об опасном угле наклона котла (вперед/назад).
- Котел имеет надежную теплоизоляцию и вентиль для слива масла (теплоноситель), а также складную крышку.
- Котел изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
Технические характеристики
Полная емкость котла | л | 175 |
Рабочая емкость котла | л | 100 |
Производительность | кг/цикл | 100 |
Внутренний диаметр | см | 90,0 |
Максимальная температура | C⁰ | 220 |
Установленная мощность | квт | 30,0 |
Потребляемая мощность | квт | 12 ÷15 |
Параметры электросети | в/гц/ф | 380/50/3+РЕ |
Обслуживающий персонал | чел | 1 |
Габаритные размеры, ДхШхВ | мм | 1800х1600х1400 |
Вес | кг | 480 |
Котел позволяет готовить другие продукты: джем, соус и т.д.
- https://drive.google.com/file/d/1l6zaHAjtDNeONV4ygB3MBpVumxlN9tE3/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/1EjON2-wjdo3Hm7QB5meJ9Y5HR7jO4jSi/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/1sOgZq7s6aPLq0EFRyOvXJxzz1j1sQ9je/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/17GjkIm0lzQlyyZH0Qct9cDaz4xnVuD1P/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/10Zpag9HsdalxEQtqiTVNz9p1nWok-8lQ/view?usp=sharing
Автоматическая машина для резки Рахат-Лукума
Особенности конструкции:
- Двойной контроль скорости;
- Регулировка размеров нарезки продукта;
- Автоматический возврат ножа и подставки в исходное положение после резки;
- Регулировка силы удара ножа;
- Сенсор безопасности, останавливающий работу оборудования при близком поднесении руки к ножу.
- Электропривод ножа;
- Прочный механизм кривошипно-шатунный механизм;
- Конструкция изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
Производительность | кг/8 час | 1000 |
Размеры нарезанного продукта | мм | 5÷100 |
Параметры электросети | в/гц/ф | 380/50/3 +РЕ |
Установленная мощность | квт | 3,5 |
Габаритные размеры, ДхШхВ | мм | 1800х1250х1350 |
Вес | кг | 600 |
- https://drive.google.com/file/d/1WGUR8B-g5DBSR_hLRWQndOh2t1RNT9Me/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/1PXrrrUyS4nBm59Lb0JMipvRTpUvLZ_Ao/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/13jT3hvjVB0cUZhzJcdwaz4_mCQPQPvxa/view?usp=sharing
Миксер для взбивания пенообразующего раствора из мыльного корня
- Контроллер скорости электродвигателя;
- Подвижные колесные опоры;
- Материал – нержавеющая сталь AISI 304.
Производительность | кг/час | 30 |
Параметры электросети | в/гц/ф | 220;380/50/1;3 |
Установленная мощность | квт | 1,1 |
Габаритные размеры, ДхШхВ | мм | 1250х700х900 |
Вес | кг | 180 |
- https://drive.google.com/file/d/1Yl_Y5UeuidcBv5mrS5E3L3uuZawsayxM/view?usp=sharing
- https://drive.google.com/file/d/1Yl_Y5UeuidcBv5mrS5E3L3uuZawsayxM/view?usp=sharing
Мельница для сахарной пудры
- Автоматическая система подачи сахара, накопительный резервуар;
- Машина изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
Производительность | кг/час | 50 |
Параметры электросети | в/гц/ф | 220;380/50/1;3 |
Установленная мощность | квт | 1,15 |
Габаритные размеры, ДхШхВ | мм | 1400х800х850 |
Вес | кг | 230 |
Вспомогательное оборудование
- Рабочие столы из нержавеющей стали AISI 304 с мраморными столешницами;
- Деревянные подносы для остывания Рахат-Лукума;
- Шпилька на 15 рядов из нержавеющей стали AISI 304;
Гидравлический экструдер для производства (пальчикового) лукума (fitil lukum)
Цилиндр экструдера имеет толщину 10 мм, что не позволяет ему деформироваться. Выходной конвейер длиной 3 метра – с системой контроля скорости.
Инжекторная группа с фланцем 15 мм.
Скорость выходного конвейера регулируется потенциометром.
Длина выходного конвейера – 3 метра. Регулируемая длина нарезки изделия.
Производительность | кг/час | 150 |
Давление поршня | тонн | 30 |
Диаметр фильеры | мм | 14, 18, 25 |
Объем заливочной камеры | л | 75 |
Параметры электросети | в/гц/ф | 380/50/3 |
Установленная мощность | квт | 4,0 |
Габаритные размеры, ДхШхВ | мм | 5500х700х1700 |
Вес | кг | 600 |
- https://drive.google.com/u/0/uc?id=1bgeq3ctsxuhIjLrCYeLsrPXWKhBSNsEm&export=download
- https://drive.google.com/u/0/uc?id=192EjrHwu6irWUHAQMfurHKdndhJwrSDC&export=download
*