ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАХАТ-ЛУКУМ

• Эта популярная сладость готовится из крахмала, патоки и сахара с добавлением различных орехов, а также фруктовых соков.
• Подготовленная для лукума масса, выстаивается двое суток.
• Этот десерт имеет белый цвет и лёгкую, воздушную структуру, достигаемую добавлением экстракта мыльного корня — прекрасного природного загустителя.
• Готовый лукум хранится упакованным во избежание контакта с воздухом.
• Существует огромное количество видов лукума, отличающихся начинками и формой.

Видео:

Технологическая схема приготовления Рахат-Лукума

Электрический варочный котел

Авторская запатентованная разработка инженеров компании Kudret Makine. Новый тип котла позволяет сэкономить время производства в 2 раза и уменьшить себестоимость продукта за счет экономии электроэнергии от 50 % до 70 %, по сравнению с газовыми котлами. Котел имеет специальную вентиляционную систему удаления пара. Система позволяет уменьшить теплоотдачу и избежать увеличения температуры в производственном помещении на 50-70%. Скорость мешалки регулируется потенциометром. Автоматическое устройство контроля температуры позволяет придавать каждой партии продукта нужную консистенцию и одинаковый, равномерный цвет, более точно управлять процессом варки.

• Максимально исключены риски перепадов давления, и, как следствие уменьшение до 0 взрывоопасности.
• Узел опрокидывания котла оснащен мотор-редуктором (никакой гидравлики!) с контролем угла наклона котла. Система безопасности, предупреждает об опасном угле наклона котла (вперед/назад).
• Котел имеет надежную теплоизоляцию и вентиль для слива масла (теплоноситель), а также складную крышку.
• Котел изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Технические характеристики

Котел позволяет готовить другие продукты: джем, соус и т.д.

Автоматическая машина для резки Рахат-Лукума

Особенности конструкции:

• Двойной контроль скорости;
• Регулировка размеров нарезки продукта;
• Автоматический возврат ножа и подставки в исходное положение после резки;
• Регулировка силы удара ножа;
• Сенсор безопасности, останавливающий работу оборудования при близком поднесении руки к ножу.
• Электропривод ножа;
• Прочный механизм кривошипно-шатунный механизм;
• Конструкция изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.

Миксер для взбивания пенообразующего раствора из мыльного корня

• Контроллер скорости электродвигателя;
• Подвижные колесные опоры;
• Материал – нержавеющая сталь AISI 304.

Мельница для сахарной пудры

• Автоматическая система подачи сахара, накопительный резервуар;
• Машина изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.

Вспомогательное оборудование

• Рабочие столы из нержавеющей стали AISI 304 с мраморными столешницами;
• Деревянные подносы для остывания Рахат-Лукума;
• Шпилька на 15 рядов из нержавеющей стали AISI 304;

Гидравлический экструдер для производства (пальчикового) лукума (fitil lukum)

Цилиндр экструдера имеет толщину 10 мм, что не позволяет ему деформироваться. Выходной конвейер длиной 3 метра – с системой контроля скорости.

Инжекторная группа с фланцем 15 мм.

Скорость выходного конвейера регулируется потенциометром.

Длина выходного конвейера – 3 метра. Регулируемая длина нарезки изделия.