Резервуар представляет собой вертикальный изолированный цилиндрический сосуд с рубашкой и мешалкой. Вода циркулирует внутри двойной рубашки и обеспечивает нагрев и сохранение температуры шоколадной массы.
Собственный насос поддерживает циркуляцию воды, а электрический водонагреватель поддерживает температуру, контролируемую оператором. Электродвигатель мешалки находится на средней консоли в верхней части агрегата. Контейнер закрыт двумя крышками, одна из которых неподвижная, вторая открывается. Термоизолированные стенки резервуара изготовлены из нержавеющей стали. Один трубопровод может быть изготовлен в виде вращающейся спирали (для накопительных резервуаров с объемом более 3000 л)
Дополнительно могут быть установлены соскабливатели шоколадной массы (с поверхности стенок и днища для всех типов резервуаров). Система автоматики соединена с компьютером и обеспечивает управление смесителем - включение/выключение, контроль температуры воды и массы, а также уровень массы в резервуаре, контроль охлаждения массы (при использовании холодной воды из внешнего источника), контроль подающего и отводящего насосов.
Объем резервуара зависит от требований клиента. Максимальный объем резервуара 12 м 3. Размеры и дополнительные опции выполняются в соответствии с индивидуальными требованиями клиента.
