Использование в производстве вакуумных куттеров позволяет значительно улучшить качество продукции и продлить срок ее хранения.
Куттеры оснащены герметичной чашей под вакуумом, исключающей включения воздуха в мелкозернистую эмульсию. Вакуум также уменьшает риск отложения желе и улучшается цвет, вкус, структура фарша, достигается улучшение санитарных показателей колбасных изделий, так как предотвращается окисление и появление бактерий внутри готовой продукции. Готовая эмульсия более плотная и имеет более привлекательный вид в результате полностью гомогенизирующего перемешивания.
За счет уплотнения фарша соединительная ткань, присутствующая в сырье, измельчается особенно эффективно. Преимуществом продукции, произведенной с применением вакуума, так же является предотвращение потери белка и сохранение белков во время операции перемешивания.
Предназначена для измельчения мяса и приготовления фарша при производстве колбасных изделий, паштетов и пельменей, измельчения и смешивания охлажденных овощей, бескостного фруктового сырья и других продуктов. Благодаря использованию вакуума улучшается качество продукции и продлевается срок ее хранения. Вакуум также уменьшает риск отложения желе и улучшается цвет, вкус, структура фарша, достигается улучшение санитарных показателей колбасных изделий, так как предотвращается окисление и появление бактерий внутри готовой продукции. Готовая эмульсия более плотная и имеет более привлекательный вид в результате полностью гомогенизирующего перемешивания
- выполняет вакуумизацию продукта на 65%.
- изготовлен из нержавеющей стали AISI 304. Чаша изготовлена из цельного массива металла, что обеспечивает возможность выставить точный зазор между кромкой ножей и поверхностью чаши.
- используется исключительно быстрый режущий набор из 3 или 6 ножей европейского стандарта, сокращающий время измельчения, смешивания сырья и эмульгирования сырья для мелкозернистой и крупнозернистой колбасы.
- 6 бесступенчато программируемых скоростей переднего хода ножа.
- высокая степень гигиеничности (отходы не прилипают и не скапливаются).
- работа ковша в шести режимах (в зависимости от настройки) обеспечивает высокую степень однородности перемешивания и размера частиц.
- автоматическая смазка подшипников уменьшает потребность в частом техобслуживании.
- полностью исключена возможность попадания в подшипник вала ножа влаги или частичек продукта.
- быстрая замена ножа и минимизированное время мойки.
- система выгрузки работает автоматически с помощью гидравлического насоса.
- оснащен аварийным выключателем, распложенным под крышкой ковша.
- возможно как ручное, так и автоматическое управление.
- при ручном управлении машина управляется посредством джойстика (количество оборотов ковша и ножей в минуту).
- панель автоматического управления, изготовленная из водонепроницаемых материалов, может быть оснащена сенсорным экраном с возможностью выбора языка (турецкий, русский или английский). Плавно регулируемая скорость ножа и чаши, операции по загрузке и выгрузке, температура и период измельчения отслеживаются и управляются интеллектуальной системой, которая при выполнении задания просто копирует действия оператора и сохраняет в памяти последовательность операций по партии, как одну из своих программ, которые затем могут быть повторены в любое время.
- ножевая головка приводится в движение 4-квадрантным приводом постоянного тока с плавно регулируемой скоростью, который возвращает излишек энергии в сеть питания при уменьшении скорости или торможении, что означает экономию энергии и отсутствие механического износа.
- дополнительно куттер может быть оснащен приводом с частотным преобразователем, который обеспечивает высокую безопасность, идеальное качество и большой срок эксплуатации. При этом ножи смогут работать в обратном направлении, что позволит их использовать в операции перемешивания.
- предусмотрена возможность оснащения ковша температурным датчиком (опция).
- возможность оснащения вентилем для добавления воды в сырьевую массу.
- соответствует стандартам СЕ по гигиене и безопасности.
